食品营养健康知识
发布时间：2016-03-11 人气：0
食品营养健康知识
哪些食物含铁丰富？动物内脏和血中含有丰富的铁，尤其是动物肝脏，是铁的最佳食物来源。其它如瘦肉、蛋黄、红糖和干果也是铁的良好来源。一些植物性食物如菠菜等含铁也较多，但是植物性食物中含有一些阻碍铁吸收的物质，如鞣酸、草酸等，不利于铁在肠道里吸收利用。
常吃富含铁的食物，能预防缺铁性贫血的发生。
哪些食物含钙丰富？含钙丰富且易为人体所吸收的食物应首选奶及奶制品，包括牛奶、酸奶、羊奶、马奶等，它们是补充钙的最好天然食物。每100克的牛奶含钙是120毫克， 每天需要1000毫克的钙，而每天喝300-500克牛奶就差不多可满足身体需要量的一半！其他食物如虾皮、豆类、海带、紫菜、骨头以及芝麻酱也含有丰富的钙，可以经常吃。
哪些食物富含维生素A？维生素A存在于动物性食物中，例如动物肝脏（猪肝、羊肝、鸡肝、鱼肝等）含有大量的维生素A，所以我们要常吃动物肝脏，每周至少1次，每次25-50克（2-5大片）即可。此外，蛋黄和牛奶中也含有维生素A。
植物性食物中虽然没有维生素A，但含有一种叫做胡萝卜素的物质，它在体内可转化成为维生素A。深绿色蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，所以多吃深色蔬菜也可预防维生素A的缺乏。富含胡萝卜素的食物有胡萝卜、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、红薯、西红柿等，一些水果中也富含有胡萝卜素，如柑橘类、杏、山楂等。我们前面提到，维生素A是要依靠脂肪才能被身体吸收利用，所以要告诉家长，胡萝卜一定要炒着吃，不要生吃，这样才能更充分地利用它的营养。
哪些食物含有较多的脂肪？ 每天最多吃多少克油？脂肪除来源于动物油、植物油以外，还可来源于猪肉、牛肉、鸡、鸭、鱼等。动物性食物的脂肪含量由低到高依次为鱼虾类、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉。另外，芝麻、核桃、瓜子等坚果中也含有较多的脂肪，所以也不能吃太多的坚果。每天最多吃25克油。
营养科供稿
