春节饮食养生

春节多吃这几样，帮您健脾、开胃、助消化、解油腻......

    春节，阖家团聚，少不了大快朵颐。但怎样能在满足口腹之欲的同时又吃得健康？淮北市中医医院中医养生专家、脾胃病科主任李慎立告诉您，春节多吃这几样，可健脾、开胃、助消化、解油腻...... 

    1、板栗：生吃补肾熟吃健脾 

    春节期间，热气腾腾的糖炒栗子是很多家庭中年货的不二选择，而板栗不仅香甜软糯，还具有非常好的功效。中医认为栗子味甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾，熟吃健脾。《本草纲目》称其“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。即生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。 而对于“脾虚”特别是小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证以及老人由于机能退化导致的胃纳不佳，可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。

    栗子红薯排骨汤
    栗子的吃法多种多样，南方以栗做菜，北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。因此，熟吃除了糖炒栗子外，还可以试试栗子红薯排骨汤，具有补气健脾，强壮筋骨，活血调脂，通便排毒的功效。 

    材料：栗子200克，红薯200克，排骨2根，红枣4粒，姜2片备用。

    做法：排骨洗净，切块，汆水捞起待用；栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；红枣洗净拍扁去核。煮沸8碗清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。 

    注意事项：生吃不易消化，熟食又易滞气，所以一次不要吃得太多。
    2、花生：泡醋食用最开胃 

    花生是每家每户过年必少不了的年货，养胃的功效也不错，其原理多来自中医，称其有“悦脾和胃、滋养调气”的作用。在过年期间，多食肥甘厚味，积食或是食欲不振了，都不妨来点花生。 花生的脂肪、蛋白质含量高，且含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇，对防止中老年人动脉硬化和冠心病有明显效果。此外，花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。

    醋泡花生 醋与花生可谓是绝配，醋不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。 

    材料与做法：将半碗带衣的生花生米泡入醋中，7天后取出，每天早晚吃几粒。

    注意事项：胃溃疡和胃酸过多者不宜吃，因为这有可能引起胃肠道功能紊乱，出现胃痛、泛酸等不适症状。

    3、山楂：解油腻助消化 

    酸甜的山楂在节日里也深受大家喜爱。山楂性味酸甘，微温，入脾、胃、肝经，是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药。过年期间大家往往吃得比较油，刚好可以将山楂做成饮品“解解腻”。 

    山楂饮 

    山楂中的有机酸能够帮助解除油腻感、促进胃肠功能的恢复，能开胃促食欲。而且，山楂富含果胶，而果胶对脂肪有一定的吸附作用。

    材料做法：山楂30克，决明子60克，荷叶15克，加水煎汤服即可。不仅口感好，促消化，辅助降血压的效果也不错，适宜高血压及高血脂的患者。

    注意事项：孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。 

    4、甘蔗：止渴清热 

    中医讲，甘蔗味甘、性寒无毒，李时珍谓之“蔗，脾之果也”，能清热、润燥，止渴除烦。 甘蔗营养丰富，其中富含蔗糖、果糖、葡萄糖等，含量达12%。甘蔗含水量高达80%，咬上一口，嘴里都是清凉的汁水，喉咙和嗓子感觉舒服极了。另外，因含有B族维生素、维生素C及丰富的矿物质，有助于冬季对抗肌肤干燥。

    甘蔗马蹄水 甘蔗是很好的“泻火”食品，但甘蔗寒凉，因此可以来杯清凉的甘蔗马蹄水。 

    材料做法：最好用青皮甘蔗。将甘蔗去皮斩劈成小段或块状，马蹄洗净去皮，将食材放入砂锅，加适量清水，用大火煮开，继续用小火熬煮30分钟，最好滤去杂质即可饮用。 

    5、大枣：泡水暖身滋润气血 

    大枣口感甜软，果肉密实有嚼劲，食用方便，是春节期间深受女性和小孩喜爱的零食。 据《本草纲目》记载：“大枣气味甘平，养脾气、平胃气”，能够补脾和胃、益气生津。北方人大年初一很喜欢走家串户拜大年，从寒冷的户外归来，喝碗大枣姜汤是个不错的选择。既能暖身，又能滋润气血，还可避免生吃所引起的腹泻。

    大枣姜汤

    材料做法：大枣、生姜、红糖，具体做法是大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮。

葛德昇整理